Дезинфекция на предприятиях мясоперерабатывающей промышленности: что использовать?

Основные этапы дезинфекции

Для обеспечения чистоты на предприятии следует соблюдать порядок проведения дезинфекции. Он должен включать:

• очистку поверхностей от загрязнений;

• промывание водой для удаления остатков продуктов;

• применение моющих средств для глубокой очистки;

• использование дезсредств для мясной промышленности с учетом требований;

• промывку обработанных поверхностей для удаления остатков дезинфицирующих веществ.

Список действий может несколько меняться в зависимости от особенностей обрабатываемого объекта. В некоторых случаях возможно совмещение очистки и дезинфекции.

Требования к дезинфицирующим средствам

Выбор средств зависит от типа поверхности, степени загрязнения и специфики предприятия. Требования к дезинфицирующим средствам для мясной промышленности включают:

• высокую эффективность против бактерий, вирусов и грибов;

• безопасность для оборудования, исключающую коррозию;

• быстрое действие (короткая экспозиция дезинфицирующих растворов);

• отсутствие остаточных запахов и токсичных компонентов.

Для обработки рекомендуются средства с хлорными или четвертичными аммониевыми соединениями (ЧАС). Также дезинфекция рабочих поверхностей и санитарная обработка оборудования может проводиться с использованием комплексных средств.

Дезинфекция производственных помещений и оборудования: регламент работ

Порядок действий для каждой зоны предприятия регламентирует инструкция по санитарной обработке помещений. Особое внимание уделяется:

• санитарной обработке оборудования и инвентаря, включая разделочные столы, ножи, лотки и линии переработки;

• дезинфекции рабочих поверхностей, контактирующих с мясом.

Также необходимо вести журнал мойки и дезинфекции оборудования и инвентаря, фиксируя используемые средства, время экспозиции и ответственных лиц.

Средства для уборки, такие как щетки, мопы и ведра, должны обрабатываться отдельно. Проведение дезинфекции уборочного инвентаря предметов ухода требует регулярного использования специализированных дезсредств, чтобы исключить перекрестное загрязнение.

Рекомендации по организации дезинфекции

Чтобы дезинфекция производственных помещений, оборудования и рабочих поверхностей была эффективной, необходимо придерживаться ряда рекомендаций:

• подбор средств должен учитывать специфику предприятия и соответствовать правилам пользования дезинфицирующими средствами;

• необходимо регулярно проверять требования к оборудованию для дезинфекции: оно должно быть функциональным и устойчивым к химическим воздействиям;

• важно обучать персонал санитарной обработке, разрабатывать инструкции и проводить контроль соблюдения санитарных норм.

Только комплексный подход даст требуемый результат.

Чем дезинфицировать?

Для мясоперерабатывающих предприятий подойдут:

• Хлорсодержащие средства (эффективны против большинства микроорганизмов). Это могут быть Санидез или Санилит. Для минимизации токсичности важно строго соблюдать концентрацию растворов, время экспозиции и тщательно смывать остатки водой после обработки. Такие средства эффективны, но требуют строгого соблюдения техники безопасности при использовании.

• Средства на основе ЧАС для устойчивых бактерий. Это может быть Вирапав, Сангезин или Энтактив (размещены в порядке возрастания концентрации активного вещества).

• Комплексные средства для глубокой дезинфекции. Они необходимы для обработки оборудования и рабочих зон, а также генеральной дезинфекции и дезинфекции пищевых отходов. Отличаются максимальным уровнем антимикробной, противовирусной и противогрибковой активности, а также частичными спороцидными свойствами. К таким средствам относят Септолайн и Септамин. Для полной стерилизации следует использовать средства на основе глутарового альдегида (Септодор Форте или Екомент Форте), хлорсодержащие продукты или тетрасепты.

• Средства для экспресс-дезинфекции. Они имеют две основные особенности – быстрое действие и быстрое испарение. Обычно выпускаются в форме спреев. Среди средств на спиртовой основе – Манорм Эксперт, Медиоцид, а на основе хлоргексидина – Пелесепт РП.

Эффективность каждого средства зависит от точного соблюдения технологии и времени воздействия.

Санитарная дезинфекция на мясоперерабатывающих предприятиях требует системного подхода. Крайне важно выбирать качественные дезинфицирующие средства и использовать их в соответствии с инструкцией. Это необходимо для обеспечения безопасности продукции и соответствия санитарным нормам.